神戸岡本の洋菓子販売・お菓子教室【 L'atelier de Massa（ラ トリエ ドゥ マッサ）】

オーナーシェフ上田　真嗣　Masatsugu Ueda

1978年 神戸生まれ。
大学卒業後、東京・青山の日本で最初のフランス人によるフランス菓子専門店「ルコント」にて5年半の勤務後、渡仏。

パリ13区のＭ.Ｏ.Ｆ（フランス最優秀職人章）パティスリー「ローラン・デュシェーヌ」、リヨンの最年少ルレ・デセール加盟パティスリー「ブイエ」で研鑽。
パリ8区、1792年創業の三ツ星レストラン「ルドワイアン」で、デセールを担当。
その後、パリの老舗「ラデュレ」に勤務。部門責任者を務める。

約3年のフランスでの修業を終え、2009年3月より「ティータイム　ＫＯＢＥ」のシェフ・パティシエを務める。

2010年 フランスのＭ.Ｏ.Ｆパティシエ ローラン・デュシェーヌとのコラボ商品をパリと神戸で同時発表する。

2011年3月 自身のブランド「ラトリエ・ドゥ・マッサ」OPENさせる。
フランス菓子の伝統、製法を大切にしつつ、新たな価値を追求する。
駐日フランス大使が名誉会長を務め、フランス伝統菓子の本来の魅力や文化を伝える「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」のメンバー。
2018年～ 貝印が主催する、高校生パティシエNo.1決定戦「貝印スイーツ甲子園」の予選審査員を務める。
※2020年より名称が「スイーツ甲子園」（主催：産経新聞社）になりました。
2022年12月　神戸市から伝統技能の継承と技術の向上、そして職種の発展に活躍している優秀技能者に送られる「神戸市優秀技能者表彰」を受賞。


ＴＶ、雑誌、書籍などの活動や、お菓子教室を主宰するなど、製菓学校や神戸市シルバーカレッジの講師、企業のアドバイザーなども務める。

《 書 籍 》
　・神戸８人のパティシエが作るスペシャリテ６４[ORIGINE KOBE collection] 　　旭屋出版