神戸岡本の洋菓子販売・お菓子教室【 L'atelier de Massa（ラ トリエ ドゥ マッサ）】

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レザネフォールのスフレ・オ・ショコラ


フランス修業時代からの友人で会うといつもお世話になっている、東京・恵比寿にあるレザネフォールの
菊地 賢一シェフ。（パリでは、ラーメン食べに行ってましたね）

そんな菊池シェフから驚きのメールが、なんとラデュレ時代の同僚のフランス人が菊地シェフのお店で
研修中！「彼がよろしくって言ってますよ」とのこと

びっくり！　

しかも、本場のフランス人が日本のパティスリーで研修するなんて、さすがです・・・菊地シェフ！　
Wびっくりです。


日仏の面識のない２人が出会って、しかも２人が遠く神戸に居る僕のことを知っているなんて　
世間は狭いというか・・・世界は狭いです。



そのびっくりから３日後。

菊地シェフのスペシャリテ「スフレ・オ・ショコラ」を仕事で、たまたま恵比寿に行ってた親戚から
お土産に頂きました！　

またまた、びっくり！　なんというタイミング・・・　

しかも、フランス人の元同僚の話をしたら　「あーいたいた！」って。　

IMG_4539a.jpg この「スフレ・オ・ショコラ」は、フランス古典菓子の書物「ラ　パティスリー　ドゥ　オージョデュイ」の
ルセットをレザネフォールで現代風にアレンジして完成した菊地シェフのこだわりの逸品。

濃厚だけど、繊細な口溶けで程よい酸味があって大人のスフレ！　でも、いくらでも食べれちゃいます！

東京に行った際には、ぜひどうぞ！

やっぱり、世界・・いや、世間も狭いです



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