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クレメ・ダンジュ

フランス・アンジュ地方のチーズケーキ。
ノルマンディ種のフラマージュ・ブラン(フレッシュチーズ)にメレンゲを合わせ、ふわふわの食感に。
中にはラズベリーソースを染み込ませたスポンジを忍ばせて。
チーズを絞る布をイメージして、ガーゼで包んで。

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